Мороженое своими руками в домашних условиях

Предлагаем вам приготовить и попробовать 7 видов мороженого.

Клубничное мороженое

Ингредиенты:

    — 450 г. свежей клубники
    — 110 г. сахара
    — 4 ст. ложки холодной воды
    — 1 десертная ложка лимонного сока
    — 1 десертная ложка апельсинового сока

Приготовление:

В кастрюльке смешать сахар и воду и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать, пока сахар не раствориться. Довести сироп до кипения и переключить комфорку на сильный огонь, варить 5 минут. Снять с огня и охладить. Клубнику тщательно промыть и сделать из нее пюре. Смешать клубнику с соками и остывшим сиропом. Переложить получившуюся смесь в плоскую форму и поместить в морозильник на ночь. Перед подачей на стол, вытащить из морозильника и оставить на 30мин. при комнатной температуре, чтобы мороженое стало мягким и легко вынималось из формы.

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

    — 3 желтка
    — 3 ст. ложки сахарной пудры
    — 1,3 стакана молока
    — 120 г. шоколада
    — 3 ст. ложки воды
    — 6 ст. ложек жирных сливок

Приготовление:

Установить мороженицу на минимальную температуру. Желтки растереть с сахарной пудрой, затем, помешивая деревянной ложкой, медленно вылить в них почти кипящее молоко тонкой струйкой. Получившуюся смесь процедить в чистую кастрюлю и варить на самом слабом огне до загустения. Кусочки шоколада положить в воду и растопить на водяной бане. Взбить сливки. Добавить в загустевшую смесь сначала шоколад, затем сливки. Все тщательно перемешать, переложить в мороженицу и заморозить.

Ванильное мороженое

Ингредиенты:

    — 0,5 л. молока
    — 50 г. сахара
    — 25 г. крахмала
    — 10 г. ванильного сахара
    — 1 яйцо

Читайте также: Сумка на каждый день

Приготовление:

375мл. молока смешать с 40г. сахара и немного поварить, затем оставшиеся 125мл. молока смешать с крахмалом, добавить к остальному молоку и тщательно проварить. Снять с огня и добавить ваниль. Охладить. Желток растереть до бела с оставшимся сахаром и перемешать с получившейся смесью. Заморозить.

Сливочное мороженое

Ингредиенты:

    — 3 стакана молока или сливок
    — 1 1/4 стакана сахара
    — 3 яйца
    — 1/4 пакетика ванильного порошка

Приготовление:

Желтки положить в кастрюлю, перемешать с сахаром и ванилью, помешивая добавить горячее молоко (сливки), а затем поставить на огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда смесь немного загустеет и исчезнет пена, убрать кастрюлю с огня, процедить и заморозить.

Молочное мороженое с орехами

Ингредиенты:

    — 50 г. грецких орехов
    — 250 г. молока
    — 50 г. сахара
    — 2 яйца
    — Натертая цедра одного лимона

Приготовление:

Взбить желтки с частью сахара и небольшим количеством молока. Вскипятить молоко с оставшимся сахаром. Постепенно ввести взбитые желтки и постоянно помешивая вновь довести до кипения. Затем снять с огня, охладить и добавить лимонную цедру. Поджаренные орехи очистить и потолочь, добавить в смесь. Белки взбить и ввести в получившуюся смесь. Поставить в холодильник. Подавать в креманках, украшенное вишенкой.

Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Мороженое:

    — 3 желтка
    — 100 г. сахара
    — 200 мл. сливок
    — 1 апельсин
    — 2 ст. ложки апельсинового ликера

Для соуса:

    — 1 апельсин
    — 1 ч. ложка крахмала
    — 50 г. сахара
    — 3 ст. ложки апельсинового ликера

Для украшения:

Читайте также: Ажурные блины

— 4 ст. ложки шоколадной крошки

Приготовление:

Взбивать желтки с сахаром на водяной бане до тех пор, пока они ни приобретут консистенцию густых сливок. Снимите водяную баню с огня и продолжайте взбивать крем до полного охлаждения. Хорошо взбейте сливки. Выжмите из апельсина сок, смешайте сок с ликером, взбитыми сливками и кремом из яичных желтков. Миску с полученной смесью накройте алюминиевой фольгой и поставьте в морозильник на 3 часа.

Для соуса: Сахар смешать с крахмалом. Выжать из апельсина сок. Тщательно перемешайте сок с сахаром и крахмалом и варите на медленном огне до тех пор, пока смесь слегка ни загустеет. Снимите с огня, охладите и добавьте коньяк.

Перед подачей на стол порежьте мороженое кусочками, полейте соусом и посыпьте шоколадной крошкой.

Лимонное мороженое

(фруктовый лед)

На этот рецепт стоит обратить внимание тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

    — 150 г. сахара
    — 500 мл. воды
    — 5 средних лимонов
    — Немного соли

Приготовление:

Растворить сахар в воде, поставить на огонь. Добавить лимонную цедру и варить в течении 5 минут. Добавить соль, снять с огня и охладить. Выдавить из всех лимонов сок. Смешать с остывшим сиропом и заморозить. Фруктовый лед готов.