На килограмм филе семги или форели берется столовая ложка сахара и столовая ложка (с верхом) соли.
Рыбка натирается со стороны филе смесью из соли и сахара, затем обсыпается горошковым, черным перцем, который предварительно толчется, помещается в кастрюльку с налитым на дно подсолнечным маслом (где-то 1/3 стакана) шкуркой вниз, закрывается крышкой. Солится приблизительно сутки при комнатной температуре!
Затем помещается в холоднильник и хранится уже шкуркой вверх.
познакомился с рецептом здесь: http://www.liveinternet.ru/users/2608637/post99885738/
- кулинария
- рецепты